Suurköökide ja restoranide puhastusvahendid ja -tarvikud

Suurköökide ja restoranide puhastusvahendid ja -tarvikud

Kätte on jõudnud aeg, mil kohvikute ja restoranide väliterrassid täituvad inimestega imekiirusel. Et kliendid saaksid Sinu restoranis või kohvikus parima toiduelamuse, on oluline lisaks kvaliteetsele toidule tähelepanu pöörata ka, et puhtad oleksid nii restoranide ruumid kui köögid. Oleme Sulle kokku pannud restorani puhastusvahendite stardikomplekti. 

Puhastustööd suurköögis

1. Nõudepesu
2. Köögiseadmete puhastamine
3. Köögi ja restorani pindade puhastamine
4. Põrandate ja seinte puhastamine
5. Kätehügieen

Professionaalsed nõudepesumasinad ja nõudepesuained

Kiirel ajal on eriti oluline tagada, et puhtad nõud oleksid alati kasutusvalmis. Suurköökide lahutamatuks osaks on lühikeste pesuprogrammidega professionaalsed nõudepesumasinad, sest:

• nõud saavad puhtaks kiirelt ja säästlikult (kõige lühem programm on 5 minutit)
• Miele nõudepesumasinad on kvaliteetsed ja peavad vastu ka kõrghooaja intensiivsele koormusele
• profimasinad vahetavad loputusvett peale igat loputusfaasi ja tagavad nõude hügieenilisuse

Kuigi voolava vee all nõude pesemine on üks suurimaid „veeröövleid“, võib suurköökides tekkida ka vajadus nõusid käsitsi pesta. Näiteks ei tohi kõiki materjale nõudepesumasinas pesta. Samuti seab nõudepesumasin ka piirid suurematele nõudele nagu näiteks ahjuplaadid, potid ja pannid. Meie valikust leiad mitmeid restoranide puhastusvahendeid ja -tarvikuid, et ka käsitsi nõude pesemine oleks kiire ja efektiivne.

• Rekal Mira Sensitive (lõhnatu) ja Rekal Mira Citrus (lõhnaga) pesuaine kontsentraadid on mõeldud klaasist, portselanist, plastmassist, roostevabast terasest ja alumiiniumist nõude käsitsi pesemiseks. Kui nõud on eriti määrdunud, siis tasub need eelnevalt leotada nõude leotusvahendis.
• Rekal Hydra sobib klaasist, portselanist, plastikust ja roostevabast terasest nõude leotamiseks.
• Rekal BD100 leotusvahendit kasuta siis, kui lahustamist vajavad kuivanud tärklis, munavalge, kohv, tee ja teised värvained
• Klooripõhine Rekal Klorill on tõhus nõudeleotusaine tööpindade (näiteks lõikelaudade) desinfitseerivaks puhastamiseks ning plekkide eemaldamiseks klaasist, portselanist, plastmassist, roostevabast terasest ja alumiiniumist nõudel. Samuti sobib Rekal Klorill suurepäraselt ka nõudepesumasinate igapäevaseks puhastamiseks ja desinfitseerimiseks.
• Kiehl Spül-Blitz green on looduslikel toormaterjalidel põhinev nõudepesuaine, mis lahustab suurepäraselt rasva ning sobib klaasnõude, pottide, pannide, söögiriistade ja kõikide pestavate köögi abivahendite käsitsi pesemiseks.
• Kiehl Disoman balance on lõhnatu neutraalse pH-ga ülitõhus nõudepesuvahend käsitsi pesemiseks, mis lahustab suurepäraselt rasva ja eemaldab igasuguse mustuse. Tootele on omistatud ka Euroopa Liidu ökomärgis

Nõude käsitsi pesemine on lihtne ja kiire, kui kasutad selleks kvaliteetseid tarvikuid. Nõudepesutarvikute valimisel on oluline jälgida, millised vahendid milliste materjalide puhastamiseks sobivad, sest valede tarvikute kasutamisega võid pinnad ära rikkuda.

Vikan nõudepesuharjad on heaks alternatiiviks tavalisele pesunuustikule. Vikan nõudepesuharjal on tugevad harjased, mis peavad vastu igapäevasele intensiivsele kasutamisele. Lisaks on Vikan harjad ergonoomilise varrega, mis lihtsustab nõude pesemist ja ei väsita liigselt kätt.

Õrnemate nõude puhastamiseks sobib hästi Vileda PUR Active küürimisnuustik, mis ei kriimusta pindasid ja on ohutu ka teflonpannidele.

Tugevamat mustust aitavad tõhusalt eemaldada:

• Teraslõngapesur – kinnikuivanud või kõrbenud toidujäätmete eemaldamiseks. Võib kriimustada õrnu pindu!
• 3M küürimisnuustik - ülitugev küürija, mis sobib isegi roostevabade pindade puhastamiseks, kuna oht pinda kahjustada, on väike.
• Svinto seebivill – sobib erinevate pindade ja esemete puhastamiseks ning plekkide eemaldamiseks. Ei sobi õrnadele metallidele (alumiinium) ja läikiva pinnaga plastikule.

Suurköökides on palju erinevaid köögiseadmeid, mida on vaja igapäevaselt puhastada ja hooldada. Õigesti puhastatud ja hooldatud köögiseadmed töötavad paremini ja kestavad kauem. Restoranide puhastusvahendite hulgast leiad mitmeid puhastusaineid ja -tarvikuid, millega on isegi kinnikõrbenud toidu ja rasva eemaldamine imelihtne.

Grillide, fritüüride, ahjude ja küpsetusplaatide puhastamine

Grillide, fritüüride, ahjude ja küpsetusplaatide puhastamisel on parimateks vahenditeks Rekal Grillrent ja Kiehl Xon-Forte, mis eemaldavad tõhusalt kinnikõrbenud toidujäägid ja rasva. Kui nendest ainetest ei piisa, proovi ülitõhusat Kiehl Fumex puhastusainet. Kiehl Fumex on väga aluseline puhastusaine, mis on mõeldud tahma, õli, rasva ja valguplekkide puhastamiseks. Samuti eemaldab see ka tõhusalt küpsetamisel tekkinud pritsmed suitsukambritest, kallutatavatelt veekeeduanumatelt ja pannidelt. 

Tugeva mustuse eemaldamisel on lisaks abiks:

• Unger pinnakraabits - vastupidav käeshoitav pinnakaabits mugava käepideme ja pööratava teraga. 
• 3M Scotch Brite grillinuustik - spetsiaalne küürimisvahend õrnapinnalistele grillidele, mis eemaldab tõhusalt kinnikõrbenud toidujäägid. Sinised karukeelekihid sisaldavad pehmeid mittekriimustavaid küürivaid terakesi
• Kuumakindel Vikan grillihari - ülitõhus hari puhastamaks lihtsalt grille ja kuumasid pindasid.
• Svinto seebivill - sobib ahjude, grillide ja pliitide puhastamiseks. Eemaldab tõhusalt isegi aastatega kogunenud kõrbenud rasva.

Nõudepesumasina puhastamine ja hooldus

Hästi hooldatud nõudepesumasin peab kauem vastu ja tagab puhtamad nõud. Igapäevaseks puhastamiseks ja desinfitseerimiseks kasuta tõhusat Rekal Klorill klooripõhist pulbrit. Lisaks igapäevasele hooldusele on aeg-ajalt vaja nõudepesumasinat ka katlakivist puhastada.

• Rekal Crater on happeline puhastusaine, mis eemaldab tõhusalt katlakivi roostevabalt teraselt, alumiiniumilt, kahhelplaatidelt, portselanilt, plastmassist, klinkerplaatidelt jms. 
• Kiehl Vinox-matic on vähevahutav setete eemaldusaine, mis on seritifitseeritud kasutamiseks toidu valmistamisega seotud pindadele, näiteks köökides ja nõudepesumasinates. Vinox-matic on kiiretoimeline puhastusvahend ning see eemaldab efektiivselt ka kõige tugevamate lubjasette ning sellega kaasneva mustuse tagades, et köök on turvaline ja hügieeniline.Vinox-matic regulaarne kasutamine aitab ära hoida uute lubjasetete tekkimise ning kaitseb ka ühtlasi seadmete töökorda.

Köögi töötasapindade ning restorani söögilaudade ja müügileti puhastamine

Köögi töötasapind puutub toiduga kõige rohkem kokku ja seetõttu on eriti oluline tagada alati hügieeniline puhtus. Töötasapinnal hakitakse köögivilju, rullitakse tainast jne, mis tähendab, et see on tihti saastunud bakteritega, mida ei ole palja silmaga näha. Töötasapinna igapäevaseks puhastuseks sobivad hästi näiteks ökomärgisega Rekal Virgo Köksrent kontsentraat ja Rekal Stella Köksrent valmislahus, mis on väga hea rasvalahustamisvõimega. Lisaks on suurepärane puhastusvahend restoranidele ja toiduainetööstustele Kiehl Grasset rasvaeemaldusaine, mis eemaldab tõhusalt taimsed ja loomsed rasvad, õlid ning valgud.

Lisaks köögi töötasapinnale on restoranis vaja tagada ka söögilaudade ja müügileti puhtus. Kõigi vett taluvate pindade igapäevaseks puhastamiseks sobib hästi ökomärgisega üldpuhastusaine Rekal Virgo Allrent ja Kiehl Torvan FD aktiivpuhastusaine kontsentraat.

Roostevabade pindade puhastamine

Köögis leidub ka palju roostevabasid pindasid, näiteks valamud, segistid ja köögitehnika. Roostevabade pindade puhastamiseks kasuta Rekal Cirrus puhastus- ja poleerimisainet, mis eemaldab tõhusalt rasva, mustust ja sõrmejälgi ilma pinda kriimustamata ja muudab pinnad taas säravaks.

Tugevalt määrdunud pinnad saad hõlpsasti puhtaks Rekal Skurcreme küürimispasta ja Kiehl Jet küürimiskreemi abil. Kiehl Jet küürimiskreem eemaldab samaaegselt setteid, taimset ja loomset rasva ning mustust õrnadelt pindadelt ilma pinda kriimustamata. Sobib roostevabast terasest, keraamiliste, tehiskivi, alumiiniumist, vasest ja messingist nõude ning pindade puhastamiseks.

Lubjasette ja rasva eemaldamiseks vajalikud puhastusained

Lubjasette- ja rasvaeemalduseks kasuta ökomärgistega Kiehl Vinox-eco puhastusainet. Kiehl Vinox-eco kesskonnasõbralikud koostisained eemaldavad tõhusalt lubjasette ning lagundavad hästi õli- ja rasvajäägid. Ei sisalda lõhna- ega värvaineid ja sobib tänu sellele toitlustusasutustes kasutamiseks. Kuna Kiehl Vinox-eco on happeline puhastusaine, siis veendu enne kasutamist, et puhastatav pind oleks happelisi aineid taluv, vastasel korral põhjustab see pindadele pöördumatuid kahjustusi!

Pindade desinfitseerimine

Parema hügieenilisuse tagamiseks desinfitseeri peale puhastamist kõiki pindasid desinfitseeriva puhastusainega. Toitlustusasutustesse sobivad näiteks:

• Kiehl Blutoxol - Kiire toimega aluseline desinfitseeriv puhastusaine, mis eemaldab rasvast ja õlist mustust ning taimseid ja loomseid valke. Sobib kõikide vett ja aluselist ainet taluvate pindade puhastamiseks ja desinfitseerimiseks.
• Kiehl RapiDes – Desinfitseeriv puhastusaine alkoholi taluvatele pindadele. Puhastab ja desinfitseerib samaaegselt. Efektiivne salmonella, listeeria, EHEC, MRSA. bakterite ja pärmseente vastu. Sobib kasutamiseks ka külmikveokitel, külmutusseadmetel, külmikutes ja külmlettidel.

Klaaspindade puhastamine

Ühekordsed kindad kaitsevad käsi kemikaalide eest ja tagavad kokkade igapäevatöös vajaliku hügieeni. Kindlasti ei tohiks samu kindaid kanda terve päeva vältel, kuna määrdunud kinnastega levitad mustust ja baktereid, mis seavad ohtu teiste töötajate ja klientide tervise. Seetõttu on oluline tagada, et alati oleks saadaval piisavas koguses ühekordseid kindaid. Ühekordseid kindaid valides pööra tähelepanu, mis materjalist need on valmistatud. Toidukäitlemiseks sobivad:

• Nitriilkindad taluvad hästi rasva ja õli ning sobivad seetõttu väga hästi grillide ja ahjude puhastamiseks.
• Vinüülkindad on sileda pinnaga ega sisalda lateksvalke. Vinüülkindad sobivad rasvavabade toiduainete käitlemiseks ja lühikeseks puhastamiseks ilma tugevate kemikaalideta.  

Loe lähemalt SIIT, kuidas valida sobivaimaid ühekordseid kindaid. 

Küsi julgelt lisainfot!

Mersin Võrno

Valdkonna müügijuht

+372 5866 8955

mersin@puhastusimport.ee

Sander Sildver

Valdkonna müügijuht

+372 509 7682

sander.sildver@puhastusimport.ee

Lauri Vaino (Lääne- & Ida-Virumaa)

Valdkonna müügijuht

+372 509 1620

lauri.vaino@puhastusimport.ee

Mait Adoma

Valdkonna müügijuht (Tartu esindus)

+372 509 7683

mait@puhastusimport.ee

Kuldar Kellamäe

Valdkonna müügijuht (Tartu esindus)

+372 501 5504

kuldar@puhastusimport.ee

Kristel Sarnik

Müügiassistent

+372 518 0900

kristel@puhastusimport.ee

Tarvo Tudelep

Müügijuht

+372 5557 5656

tarvo@puhastusimport.ee